Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida del brote y para hacer una primera selección, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro daño. Pantoténico 1,389 mg, Vitamina B 6 0,257 mg, Folatos, total 81 mcg, Fólico 0 mcg, Vitamina B 12 0,00 mcg, Vitamina A 146 UI, Retinol 0 mcg, Vitamina E, (alfatocoferol) 2,07 mg,, Tocoferol, beta 0,05 mg, Tocoferol, gamma 0,33 mg Tocoferol, delta 0,02 mg, Vitamina K, (filoquinona) 21,0 mcg, Ácidos grasos saturados 2,126 g, Á. grasos monoinsaturados 9,799 g, Á. grasos polinsaturados 1,816 g, Colesterol 0 mg, Estigmasterol 2 mg, Campesterol 5 mg, Beta-citosterol 76 mg, Triptofán 0,025 g, Treonina 0,073 g, Isoleucina 0,084 g, Leucina 0,143 g, Lisina 0,132 g, Metionina 0,038 g, Cistina 0,027 g, Fenilalanina 0,232 g, Tirosina 0,049 g, Valina 0,107 g, Arginina 0,088 g, Histidina 0,049 g, Alanina 0,109 g, Á. Aspártico 0,236 g, Á. Glutámico 0,287 g, Glicina 0,104 g, Prolina 0,098 g, Serina 0,114 g ,Caroteno, beta 62 mcg, Caroteno, alfa 24 mcg. También pueden incluirse dentro de este grupo las variedades: Nelan, Russell y Simmonds, las cuales pertenecen al grupo A. Las variedades: Linda, Tonnage, Schaff, Choquette, Luiz de Queiroz, Monroe y Taylor pueden sembrarse en alturas comprendidas entre los 500 a 1.500 mts. Consultado 14 de agosto de 2012. En Roma, en el Jardín del Pincio, dos árboles de aguacate quedan como recuerdo de Maximiliano, quien enviaba a su ministro en Italia el regalo de una cesta de aguacates. La gastronomía mexicana resulta pródiga en el uso del aguacate con fines culinarios. En Perú se le conoce como Palta o Palto, que procede de la voz quechua Pallta. Especies de frutales cultivadas en Cuba en la Agricultura Urbana. Es una fruta neutra. sobre el nivel del mar. Autores de Persea americana. Además, por su valor botánico, curiosidad y calidad, es necesario preservar los clones ‘García # 1’, del Grupo A, raza antillana y el ‘Collinson’, de raza guatemalteca, unisexual femenino. En España se aclimató, sobre todo en Málaga, Murcia, Valencia y Cataluña. Todos sus valores contribuyen a avalar el genuino lugar que ocupa en nuestra mesa y con gran regocijo lo asumimos como elemento definitorio de la riqueza alimentaria de Cuba y del mundo. Se cosecha de diciembre a marzo. El aceite que se extrae del hueso o semilla se puede aplicar en el cabello para evitar su caída y también en fricciones para aliviar la gota y el reumatismo. En la actualidad se aprecia como un valioso manjar y su fama ha adquirido carácter universal. El Aguacate (Persea americana Mill. guatemalensis L.O.Williams. Los aztecas creían que el aguacate poseía propiedades afrodisíacas y lo vinculaban con los dioses de la fertilidad, razón por la que desempeñó un papel sagrado. Consultado. Su nombre científico es Persea Americana. Disponible en: Basónimo de Persea americana. En ese caso la pulpa del aguacate se mezcla con estos ingredientes y se añaden generalmente unas gotas de Limón, Cilantro, Ajo y Sal. Uno de los clones más conocidos y de gran aceptación es el Catalina. Aguacate en España, Guatemala, El Salvador Colombia. Aunque también se le conoce como palta-en países como Chile y Uruguay- y como pagua en Cuba. Este valioso frutal, bastante propagado en Cuba, tiene una riqueza de variabilidad extraordinaria; muchos de sus clones se han hecho «clásicos» y se recomienda que no pueden faltar, en una colección que pretenda lograr cosechas todo el año,las variedades siguientes: Es importante conservar clones de las tres razas reconocidas: antillana (la más adaptada al país), mexicana y guatemalteca. Consultado 14 de agosto de 2012. En Cuba se emplea básicamente en ensaladas, cortado en elegantes rebanadas o en grandes dados. Disponible en: Distribución de Persea americana. Nombre científico. Generalmente las plantas están listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después de la germinación. Su pulpa es una valiosa fuente de energía, proteínas y minerales. El aguacate posee más de 100 variedades y clones divididos en varios grupos: Raza Guatemalteca, Razas Antillanas, Razas Mexicana. Desciende los valores del colesterol indeseable y eleva los niveles de colesterol «bueno». También se dice que la cáscara de aguacate aplicada directamente en las sienes sirve para aliviar los dolores de cabeza. En un a plantación mayor se pueden hacer intercalamientos de clones , en base a los grupos dicogámicos A y B con un 75% del clon preferente y un 25% del asociado, teniendo en cuenta una alternativa de clones mayor. Aguaco, otra forma de denominar a esta fruta. (2013), SAO (2009), AMVA y UNAL (2014). Con un sólo árbol: injertar los clones ‘Catalina’, ‘Choquette’ y ‘Pollock’, de ese modo se obtendrían cosechas desde julio hasta diciembre. Persea nubigena var. Consultado 14 de agosto de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. Consultado 14 de agosto de 2012. Se conocen cientos de recetas de este alimento: desde una sencilla ensalada hasta un exótico Mousse de aguacate. En la medicina tradicional se considera un fruto prodigioso. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta días después de sembradas. Se cosecha en noviembre y diciembre. Disponible en: Basónimo anterior de Persea americana. El primero se cosecha entre la segunda quincena de julio y todo agosto y el segundo de octubre a diciembre. Hojas: aceite esencial con estragol-metilchavicol, alfa-pineno y otros terpenos, flavonoides y taninos. Standl. Sinonimias Celtis hottlei Standl. No es compatible con otros productos ácidos ni con huevos. Las variedades: Russell, Catalina, Fairchild, Winlowson, y Tonnage, crecen erectas, aspecto columnar; mientras que las variedades; Pollock, Simmonds, Nelan, Princesa, Choquette, Schaff, Monroe, Luiz de Queiroz, tienden a crecer en forma esférica.[12]. Persea americana fue descrita por el horticultor y botánico británico Philip Miller y publicada en The Gardeners Dictionary: eighth edition en 1768. Consultado 14 de agosto de 2012. macrophylla Meisn. 'Wilson Popenoe' (Grupo A, raza antillana). En una pequeña parcela con doce árboles, con un árbol de cada uno de los clones enunciados en la figura se asegura cosecha en todo el año. La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta.Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. 'Itzamná' (Grupo B, raza guatemalteca). Consultado 14 de agosto de 2012. drymifolia (Cham. Consultado 14 de agosto de 2012. Disponible en: Nombre científico de Persea americana. También conocido con el nombre de Palta en varios países de Suramérica. Para alturas superiores a los 1.500 mts, pueden sembrarse variedades de la raza Mexicana o sus híbridos: como Fuerte y Puebla.[11]. Mucho antes de la llegada de los españoles el aguacate formaba parte de la dieta de los habitantes del continente americano. Por sus atributos estaba prohibido durante las fiestas religiosas prehispánicas, en las que se debía guardar castidad. En la cosmetología se utiliza para la piel y el cabello con excelentes resultados. 'Choquette' (Grupo A, raza antillana). Presenta un valor creciente en el mercado internacional, debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado, sino también a su carácter de materia prima para la extracción de aceite de amplia utilización en la industria cosmética.[1]. S.F.Blake, Persea americana var. La palabra aguacate proviene del náhuatl ahuacatl y podría traducirse como “testículos de árbol“. Otra variante podría ser plantar una arboleda con ocho clones: ‘Catalina’, Choquette’, ‘Buena Esperanza’, ‘Suardía’, ‘Manteca’, ‘Itzamná’, ‘Wilson Popenoe’ y ‘Pollock’. Su nombre se deriva de Ahuacatl, palabra náhuatl que significa «testículos de árbol». Dentro de las recomendadas para su cultivo en escala comercial se encuentran: Princesa, Linda, Tonnage, Schaff, Choquette, Luiz de Queiroz, Monroe, Taylor, Waldin, Fairchild y Pollock. Nombre Científico: Persea americana El aguacate es originario de Mesoamérica, que abarca las regiones de México y Guatemala, y la palabra "aguacate" deriva de la lengua náhuatl "aoacatl" o "ahuacatl". Una pizca de sal y unas gotas de limón, para evitar su oscurecimiento y pronunciar su sabor, constituyen sus mejores compañeros. Sin embargo, su destino culinario es mucho más abarcador. Disponible en: Clones de Persea americana. de altura sobre el nivel del mar. Persea americana. . Se cosecha en Cuba desde noviembre hasta marzo, con un máximo en febrero/ marzo. & Cham.) El aguacate, una delicia saludable. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas A, C, E y varias del complejo B; así como diversos minerales sobresaliendo el calcio, magnesio, potasio, hierro y fósforo. 3ra Edición (Corregida y aumentada), https://www.ecured.cu/index.php?title=Aguacate&oldid=3553193. Nombre común AGUACATILLO Familia ULMACEAE Nombre científico Ampelocera hottlei (Standl.) 'Catalina' (Grupo A, raza antillana). Persea americana var. Los frutos del aguacate contienen, como promedio, 80% de agua; 1,12% de proteínas; 12,8% de grasas ; 1,3 % de azúcares totales ; 2,3% de otros carbohidratos; 1,5% de fibra cruda; 1,15% de cenizas. Las variedades Antillanas (Pollock, Fairchild, Nelan, Russell, Simmond, Catalina, Princesa, Waldin), menor desarrollo y las variedades de la raza Mexicana (Mexicola, Ganter, Duke, Fuerte y Puebla), menor desarrollo en comparación con todos los clones. Este tipo de clon se comporta mejor en alturas superiores a 500 msnm, aunque se le ha visto producir muy bien en el municipio de Jagüey Grande y en zonas altas de Ciénaga de Zapata. ), forma parte de la familia Lauraceae, parte de los árboles más antiguos que contienen flores. Características; Familia: Lauraceae: Nombre científico: Persea caerulea: Autor (Ruiz & Pav.) Debe consumirse maduro, pero no descompuesto, ni tampoco como postre, ni acompañado de picante o pimiento. Allí se dice que hasta la comida más modesta se convierte en algo muy especial con su acompañamiento. Alligator pear, literamente “pera de cocodrilo” es el nombre con el que, en algunas ocasiones se llama al avocado en los Estados Unidos. Mez: Etimología: Persea, nombre utilizado por Teofrasto en honor a Perseo el semidios de la mitología griega, para designar un árbol de oriente; caerulea, del latín caeruleatus, que significa teñido de azul: Sinónimo -Nombre común: Aguacatillo Con el aguacate se pueden preparar diversas salsas, purés, sopas frías, Ensaladas, rellenos, Pizzas, Flanes, Batidos y Helados. En Perú se le conoce como Palta o Palto, que procede de la voz quechua Pallta. Disponible en: Sinonimia de Persea americana. Es recomendable consumirlo con las frutas dulces y las ácidas, excepto la piña. Disponible en: Nombre científico de Persea americana. nubigena (L.O.Williams) L.E.Kopp, Persea gratissima var. En la figura se puede apreciar un prototipo de estructura de clones para lograr cosecha todo el año. Persea gratissima var. eighth edition s.n. Belice, Bolivia, Brasil, Camerún, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Dominica, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Filipinas, Gabón, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Tanzania, Trinidad y Tobago, Venezuela.[13]. Otros nombres comunes En Veracruz también lo llaman huaya de monte (Los Tuxtlas); luín, en Chiapas y Campeche; zitsmuk, en maya, en Yucatán; cuerillo en Chiapas; cautivo, frijolillo en Oaxaca. Consultado 14 de agosto de 2012. angustifolia Miranda, Persea americana var. Las variedades: Princesa, Waldin, Fairchild y Pollock se recomiendan para ser sembradas en zonas inferiores a los 700 mts. 'Buena Esperanza' (Grupo B, raza antillana). Consultado 14 de agosto de 2012. & Schltdl.) De allí se conoce el famoso Guacamole, formado por tres elementos legítimos: aguacate, Tomate y Chile. En fecha reciente se ha comprobado que el aguacate es el vegetal que contiene más carnitina, un ácido aminado que interviene en el metabolismo del músculo cardíaco, por lo que se está usando en el tratamiento de cardiopatías y en la falta de apetito. Por sus atributos estaba prohibido durante las fiestas religiosas prehispánicas, en las que se debía guardar castidad. También se puedehablar de una «mini-estructura» o una «mini-escalera» de clones para fomentar en un patio, en una pequeña parcela. Otras figuras de la época pusieron énfasis en las características de la planta, así como en sus formas de consumo, propiedades medicinales y alimenticias. Agua 73,23 g ,Energía 160 kcal ,Proteína 2,00 g Lípidos Totales (grasa) 14,66 g Cenizas 1,58 g, Carbohidratos 8,53 g, Fibra 6,7 g Azucares, total 0,66 g, Sucrosa 0,06 g, Glucosa (dextrosa) 0,37 g, Fructosa 0,12 g, Lactosa 0,00 g, Maltosa 0,00 g, Galactosa 0,10 g, Almidón 0,11 g, Calcio 12 mg, Hierro 0,55 mg, Magnesio 29 mg, Fósforo 52 mg, Potasio 485 mg, Sodio 7 mg, Zinc 0,64 mg, Cobre 0,190 mg, Manganeso 0,142 mg, Fluor 7,0 mcg, Selenio 0,4 mcg, Vitamina C, (Á. ascorbico) 10,0 mg, Tiamina 0,067 mg, Riboflavina 0,130 mg, Niacina 1,738 mg, ,. Con dos árboles: injertar en uno ‘Pollock’ y ‘Catalina’ y en el otro ‘Manteca’ y ‘Choquette’ y se lograría producción desde mayo hasta diciembre. Disponible en: Rodríguez Nodals, Adolfo A y Sánchez Pérez, Pedro. Se cosecha de septiembre a noviembre. El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. Algunos apuntan que esos helados se preparaban con las nieves de la montaña, en lugar de hacerlo con hielo artificial. Consultado 14 de agosto de 2012. La palabra Aguacate es derivada del idioma náhuatl ahuacatl, cuyo significado es «testículos de árbol». Mez. Especie originaria de México y la única de importancia desde el punto de vista económico de la familia Lauraceae. 'Suardía' (Grupo B, raza guatemalteca). drimyfolia (Schltdl. En la actualidad, se propaga el clon Hass, del Grupo B, de tamaño «personal» y alta calidad, conocido a nivel mundial por ser el más utilizado en la exportación.
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